El sabor del tomate es recuperado luego de decodificar su ADN

                                                                                           UN RECLAMO A NIVEL MUNDIAL

El tomate está muy cerca de recuperar aquel sabor que muchos añoran y que perdió en el proceso de producción masivo, gracias a que un consorcio científico decodificó el ADN de la hortaliza y podría hallar ahora los genes que le dan sabor, color y forma, entre otros.

El estudio, difundido en la última edición de la revista "Nature", fue realizado desde 2004 por científicos de 57 laboratorios y empresas de 14 países y logró descifrar la secuenciación del genoma completo.

El informe describe la estructura del genoma, lo cual permitió elaborar hipótesis sobre su evolución, y entender por qué hoy el tomate es un tomate y no una papa, u otra especie intermedia en términos evolutivos.

"Lo novedoso del trabajo es que, además de la secuencia del genoma, también intenta explicar cómo funcionan ciertas porciones del mismo, por ejemplo los genes que le dan el color o la forma a los frutos", destaca el jefe del equipo investigador argentino, el biólogo Fernando Carrari, que pertenece al Laboratorio de Genómica Estructural y Funcional de Solanáceas del Instituto de Biotecnología del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

El equipo argentino descifró el genoma completo de la mitocondria, una de las partes de la célula, formada además por el núcleo y los cloroplastos. Cada una de estas partes posee diferente información genética que, en conjunto, conforma el genoma de la célula del tomate.

Sus pruebas les revelaron que estos genomas son muy dinámicos y puede haber intercambio de ADN entre los distintos compartimentos, como pasar de la mitocondria al núcleo o viceversa, por ejemplo. Ahora, quieren saber qué consecuencias tienen esos movimientos para el funcionamiento de las células, según sostiene un comunicado del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).

También se investiga cómo funcionan los genes involucrados en la producción de vitamina E. "Si bien el tomate no aporta demasiada, esa cantidad se podría aumentar si conociéramos cómo se regula la producción de esta vitamina", destacó el biólogo.

"Como el área de origen de esta hortaliza es América, desde México hasta el norte argentino, es muy importante que este tipo de esfuerzos se realicen en laboratorios locales y regionales, porque para poder explotar racionalmente los recursos genéticos nativos es preciso, primero, conocerlos en profundidad”, remarcó Carrari.

En Argentina es la segunda hortaliza más consumida, después de la papa. Se consume un promedio de 12 kilos de tomate procesado por año y unos 25 kilos de tomate fresco. Se destinan 17.000 hectáreas a su cultivo en el país.

"Las prácticas del cultivo han llevado a buscar en poco espacio mucho rendimiento, sin atender el sabor", alertó Carrari.

Fuente: www.elpaís.cr

El agua es el mejor aliado de la belleza y la salud.

El agua es un componente esencial de nuestro organismo. Constituye el 70 % del peso corporal. Forma parte de la sangre, de la linfa, y de todos los líquidos y fluídos corporales. Es indispensable para la vida, ya que cumple con múltiples funciones vitales. Sin agua no podríamos vivir más de dos días seguidos.

Es desintoxicante, ya que ayuda a eliminar las toxinas generadas durante el metabolismo de las proteínas y es un componente esencial para el funcionamiento del aparato excretor. Cuando el cuerpo está "intoxicado" envía señales de alarma, como piel opaca, ojos sin brillo, dolores de cabeza, agotamiento y hasta aumento de peso.

Es diurética porque al beber 2 litros al día, favorece el mejor funcionamiento de los riñones y contribuye a una menor retención de líquidos.

 Es lubricante de los ojos,del aparato digestivo y de todos los tejidos que son protegidos por mucosas .

 Es laxante, ya que al intervenir en la formación y el volúmen de las heces, contribuye con la estimulación de los intestinos y colabora en la prevención del estreñimiento y las hemorroides.

Es termo-reguladora porque regula la temperatura corporal a través de la transpiración. La piel es el principal órgano mediante el cual se elimina el exceso de calor corporal. Además el agua es fundamental para mantener la piel saludable.

Es amortiguadora, de hecho protege de traumatismos a las articulaciones y sobre todo a la columna vertebral. 

Es solvente porque el agua es el medio propicio para la producción de todas las reacciones químicas celulares  Es transportadora, un vehículo que hace circular a la mayoría de los nutrientes y sustancias necesarias para el buen funcionamiento celular.
Interviene en el intercambio gaseoso en los alvéolos pulmonares, sacando el aire pobre en oxígeno, como resultado de las combustiones energéticas, junto con el vapor de agua.
Da saciedad, calma la sed y cumple una función importante cuando una persona está en plan de adelgazamiento porque el agua distiende el estómago, se combina con las fibras y brinda volumen , lo cual retrasa el vaciado gástrico y contribuye a prolongar la sensación de saciedad.

La calidad de la comida y bebida que solemos incluir en nuestra alimentación diaria, la tendencia a llevar vidas sedentarias, el estrés, y el número creciente de agentes contaminantes presentes en el aire que respiramos, han motivado que el organismo reciba muchas más toxinas que las normales y produzca a su vez más residuos metabólicos de los que es capaz de eliminar. Éstos se almacenan en los tejidos celulares y disminuyen la vitalidad, fomentan el desarrollo de enfermedades, favorecen el envejecimiento precoz y nos despojan de los nutrientes necesarios para el mantenimiento óptimo de la piel, el intestino, el hígado, los riñones y los pulmones, que son los cinco grandes órganos encargados de la "limpieza" , por eso el agua es esencial para la depuración de nuestro cuerpo.

Fuente: Revista Buena Salud.

Saludable,ecológico y beneficioso para el productor

Numerosos beneficios de los alimentos orgánicos

1. No tienen químicos, pesticidas, fertilizantes ni colorantes.

2 Su sabor, color y aroma son de la mayor calidad.

3. Tienen muchas más vitaminas, minerales y antioxidantes que los productos convencionales.

4. Son productos cultivados generalmente por pequeños agricultores y sus familias.

5. Contribuyen con la descontaminación del agua, del aire y de la tierra.

6.Por su calidad y compromiso con el medio ambiente son la alimentación del futuro.

7. Protegen la salud del consumidor y del agricultor.

8. Son productos rigurosamente certificados, lo que asegura al consumidor una completa satisfacción.

9. La agricultura orgánica mantiene vigentes las prácticas agrícolas tradicionales.

10. Lo orgánico apoya la biodiversidad: una responsabilidad compartida desde el productor, al consumidor.

INSECTICIDAS PARA TU HUERTA ORGÁNICA

Los insecticidas que compramos en su mayoría tienen alto poder de toxicidad y perjudicarían por completo nuestra huerta orgánica.
Pero existen plaguicidas caseros, elaborados con plantas como ortigas, lavanda, tabaco, también con ajo entre otros, que cumplen la misma función.
Además, estos insecticidas caseros no lastiman al medio ambiente y tampoco la salud de las personas y mascotas.
Los insecticidas caseros son muy fáciles de preparar y sus ingredientes comunes en todos los hogares.

Aquí te presentamos algunas recetas que te serán muy útiles para eliminar, combatir y controlar la presencia de plagas en tu huerta y jardín.

Puré de Ortigas
Sirve para eliminar los pulgones y como fertilizante.

100 gramos de ortiga
10 litros de agua
Recipiente metálico

Coloca dentro del recipiente la ortiga y el agua. Deja reposar alrededor de 3 o 4 días y estará listo para usar.

Solución de ajo
Elimina pulgones y hormigasDientes de ajo
Agua
Olla o cacerola

Colocar varios dientes de ajo dentro de una olla con agua y dejar reposar un día entero. Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y aplicar donde sea necesario.

Alcohol de ajo
Elimina ácaros, pulgones y gusanos5 dientes de ajo
500 cc de alcohol fino
500 cc de agua

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar durante unos 2 o 3 minutos.
Para conservarlo en buenas condiciones, colocar en un frasco con tapa dentro de la heladera.

Solución de cáscara de cebolla
Elimina y controla pulgones y hongos.2 o 3 cebollas, solo la cáscara
1000 cc de agua caliente

Colocar las cáscaras de cebollas en el agua y dejar reposar 2 horas antes de usar.

Solución de tabaco
Controla cochinillas, pulgones, gusanos y arañuela roja60 gramos de tabaco
1000 cc de agua

10 gramos de jabón blanco

Se colocan todos lo ingredientes dentro de un recipiente y se deja macerar 24 horas. Luego se filtra y se diluye en 3 litros de agua. Se puede usar pulverizándolo o pasándolo sobre las hojas con ayuda de un algodón.

Preparado con polvo de hornear
Combate pulgones, cochinilla y oidio.
1 cucharada de polvo de hornear
1000 cc de agua
1 cucharada de ralladura de jabón blanco

Mezclar todos los ingredientes y usar cada 7 días, durante 3 meses.

Solución de lavanda
Elimina y repele hormigas300 gramos de hojas de lavanda (frescas)
1000 cc de agua

Preparar una infusión con los dos ingredientes y pulverizar sobre las plantas atacadas.

Solución de ajo y aceite
Controla gusanos, orugas y mosca blanca

90 gramos de ajo triturado o picado
2 cucharadas de aceite mineral
500 cc de agua
1 cucharada de jabón blanco rallado o en polvo.

Dejar macerar el ajo junto al aceite durante un día, luego añadir el agua, el jabón, mezclar bien y usar.

Solución de salvia
Elimina larvas de mariposa.

2 cucharadas de hojas de salvia picadas o trituradas
1000 cc de agua

Colocar ambos ingredientes juntos y dejar reposar 15 minutos, filtrar y utilizar.

Solución de cola de caballo
Elimina hongos de los rosales.

250 gramos de cola de caballo
1000 cc de agua

Dejar macerar los dos ingredientes juntos durante un día entero y luego aplicar con pulverizador sobre toda la planta.

Fuente:www. hogarcomohacerpara.com

AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTOS ORGANICOS

Hacer la compra de productos de alimentación se está convirtiendo en una costumbre cada vez más verde, según un estudio global que muestra que la mayoría de la gente se desvía de su ruta habitual para abastecerse en un supermercado que vende productos amigables con la ecología.

La empresa de estudios de mercado Synovate pidió a 6,700 personas que hicieran una lista detallada de sus hábitos a la hora de hacer las compras.
El 62% de los entrevistados dijeron que iban a un supermercado específico por su política medioambiental, siendo los rusos y los malayos los que más lo hacían.
Casi el 80% dijo que apoyaban las instalaciones de reciclaje en los supermercados y dos tercios dijeron que preferían comprar comida local antes que marcas extranjeras e importadas cuyo transporte consume mucha energía.
"En los últimos años hemos visto más esfuerzos -- y esfuerzos muy públicos -- por parte de los minoristas a la hora de escoger productos que respetan el medio ambiente y políticas como la reducción de bolsas de plástico", dijo Steve Murphy, director de Synovate en Malasia, en un comunicado.
El estudio, que fue llevado a cabo en julio, también mostró que el 40% de los compradores decía que gastan menos en la compra que hace 12 meses a causa de la crisis económica, mientras que casi la mitad afirmaba comprar en bloque para ahorrar.
El estudio se llevó a cabo en 10 países: Brasil, Canadá, Francia, Hong Kong, Malasia, Holanda, Rusia, Serbia, Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos.

Fuente: CNN Expansión.

BENEFICIOS DE LA COMIDA ORGANICA

La comida orgánica aporta beneficios al planeta y a su salud

por María R. Linares

La comida orgánica no parece ser una moda pasajera. Se trata de un tipo de alimentación que protege la vida del planeta y la salud de los consumidores. En este sistema de nutrición, las frutas, legumbres y verduras orgánicas son cultivadas sin pesticidas y regadas con agua natural no tratada, es decir, no dañan de ninguna forma la tierra.

El ganado orgánico también recibe especial cuidado, goza del libre pastoreo.
En entrevistas anteriores con Crónica, la célebre chef Mónica Patiño, partidaria de la comida orgánica, explicó que a los animales no se les suministran hormonas para que crezcan más rápido, se les permite cumplir cierto tiempo de vida y después se les sacrifica de forma rápida para que no segreguen sustancias nocivas producto del dolor o el temor.

La comida orgánica va más allá de una posición ideológica frente al sacrificio de animales y el cultivo sin pesticidas “es un cambio en la conciencia de consumo para con tu cuerpo y para con el mundo”, aseguró Elena Aranda, cuya dieta se basa en productos orgánicos.

MÁS SALUDABLES. De acuerdo con un estudio de la Universidad de Emory, Estados Unidos, los productos orgánicos protegen a los niños de los pesticidas. Además, les aportan más nutrientes, ya que las frutas y verduras actuales contienen menos que las producidas hace 60 años.

El equipo de la universidad estadunidense analizó las muestras de orina de niños cuyas edades iban de los 3 hasta los 11 años, cuya alimentación se basa en productos orgánicos, y encontró que no contenían malation y clorpirifos, pesticidas de uso común.

Sin embargo, luego de que esos niños volvieron a ingerir alimentos convencionales, los metabolitos rápidamente treparon a 263 partes por cada mil millones, según el estudio dado a conocer a finales del mes pasado.
Otro informe que data del 2001, de la Britain´s Soil Association, analizó 400 estudios de investigación nutricional y llegó a la conclusión de que los alimentos orgánicos contienen más minerales y vitaminas.

En tanto, una investigación estadunidense más, realizada por el Journal of Agricultural and Food Chemistry, arrojó que las frutas y vegetales orgánicos tuvieron niveles más altos de antioxidantes, los cuales sirven para prevenir el envejecimiento prematuro e incluso el cáncer

Por los beneficios vale la pena el gasto

“Son más caros, pero es algo lógico, pues son alimentos tratados de forma distinta; sin embargo, también son más benéficos para el cuerpo; yo suelo recomendarlos a las personas que padecen diabetes, porque hay una marca que tiene alimentos endulzados de manera natural y que no alteran los niveles de azúcar de mis pacientes”, sostiene el nutriólogo Jesús Díaz.

Elena Aranda, amante de la comida orgánica, explica que estos productos sí son más caros. “En ocasiones cuestan el doble que un producto normal”, ya que mientras un litro de leche oscila entre los 8 pesos con 50 centavos, un litro de leche de soya orgánico puede costar hasta 16 pesos.

O bien, una bolsa de pan, parecida al pan de caja normal, cuesta entre 20 y 25 pesos, mientras que el pan normal no supera los 18 pesos.
“El sabor de los productos sí es diferente, son más ricos; en el caso de la leche, ésta es más suave, y en el caso del pan, es más seco; contiene más fibra, saben diferentes pero saben muy bien”.

Algunas marcas de comida orgánica que usted puede encontrar en supermercados comunes son, Food for life, Food Live y Bio. La primera y la segunda cuentan con leche de soya, carnes, lácteos, hortalizas y vegetales, en tanto la tercera tiene una amplia variedad de galletas y productos manufacturados con amaranto orgánico.
Green Corne y El pan Papalotl también son opciones para comprar productos orgánicos, ya sea procesados en forma de algún platillo o bien en su estado natural.
Fuente: Organic Consumers Association. 10-03-2006